5岁以下儿童的食品安全问题不容小觑
你知道5岁以下儿童应该注意哪些饮食问题吗?如何保证孩子的饮食安全呢?快来了解一下吧。
5岁以下的儿童正处于食源性疾病和相关并发症的高风险期,因为他们的免疫系统仍在发育。儿童免疫系统还在发展中,不能像成年人一样抵抗感染。此外,幼儿分泌的胃酸更少,而胃酸能杀死有害细菌,这使他们更容易生病。
幼儿食物中毒是特别危险的,因为它往往会导致腹泻。由于孩子的身体很小,他们很快就会失去大量的体液导致身体脱水。食源性疾病的其他症状包括恶心、呕吐、腹部疼痛和痉挛、发烧和发冷。
根据美国疾病防治中心(CDC)的调查,在被弯曲杆菌、隐孢子虫、大肠杆菌O157、大肠杆菌非-O157、沙门氏菌、志贺氏杆菌和耶尔森氏鼠疫杆菌感染之后,5岁以下儿童的发病率是所有年龄段中最高的。除了洗手和养成良好的卫生习惯,他们的食品安全问题和父母及照顾者的食品安全行为紧密相关。
一、警惕大肠杆菌感染
对于5岁以下的儿童,大肠杆菌感染更可能发展成溶血性尿毒症综合征(HUS):严重的大肠杆菌并发症,可导致肝功能衰竭和死亡。
通常6%的大肠杆菌O157感染患者会患溶血性尿毒综合征(HUS),但有15%的5岁以下儿童患有此病。溶血性尿毒综合症(HUS)的症状通常出现在大肠杆菌感染一周之后,主要表现有排尿减少、尿液呈深色或茶色、面色苍白。访问大肠杆菌页面了解更多症状。
二、关于宝宝食物
1.固体婴儿食品的安全储存
成品或现做的固体食品 |
冷藏期限 |
冷冻期限 |
水果和蔬菜泥 |
2-3天 |
6-8个月 |
肉和鸡蛋泥 |
1天 |
1-2个月 |
肉和蔬菜组合 |
1-2天 |
1-2个月 |
自制的婴儿食物 |
1-2天 |
3-4个月 |
2.安全使用微波炉加热固体食物
研究表明:用微波炉加热罐装的婴儿食品,通常会受热不均匀。食物的中心是温度最高的,罐子的边缘处是温度最低的,这可能会让你误以为食物还不是太热。快来看看微波炉加热婴儿食品的注意事项:
- 不要把婴儿食品放在罐子里加热。在加热之前将食物放到餐盘里。这样,食物就能均匀受热,还方便搅拌。
- 加热餐盘里的114g固体食物,高档约15秒就可以了。然后一直搅拌,静置30秒,尝试一下温度再喂食。食物尝着是温的,才是“宝宝可以吃的”。
- 不要在微波炉中加热肉、肉棒或鸡蛋等婴儿食物。这些应使用锅来加热。这些食物的脂肪含量很高,由于脂肪比其他物质在微波炉中受热更快,所以使用微波炉加热这些食物时会引起飞溅和过热。
三、加热母乳或配方奶粉
一次性塑料瓶、硬塑料瓶和玻璃瓶的两种加热方式:
1.放在热水中
把瓶子放在热的自来水中,直到达到所需的温度。这需要1-2分钟。
2.在炉子上
把锅里的水烧热,把火关掉,放入奶瓶,直到它是温的。
给婴儿加热牛奶时,需要不停地晃动让瓶子均匀受热,喂食之前用手的最上面部位(虎口)测试温度——不是手腕 (这是对温度最不敏感的地方之一)。微温的牛奶才是“宝宝可以吃的”。
使用微波炉加热母乳或婴儿配方食品是不可取的。研究表明,微波炉加热婴儿的牛奶和配方奶粉会受热不均匀。食物中的某些“特别热的点”会烫伤宝宝的嘴和喉咙。
四、更多资讯
了解安全提示在食源性疾病的风险增加。为5岁以下儿童准备食物应始终遵循4个步骤:
- 清洁:勤洗手和脸。
- 分开:生肉和熟食要分开。
- 烹饪:食物烹饪到合适的温度。
- 冷藏:及时冷藏生肉、家禽肉类及煮熟的剩菜(2小时内)。
下载问上医的食物储存指南,根据建议正确地储存、使用食物和饮品。
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