病从口入，准妈妈更要提防食源性疾病……

5年前

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你知道什么是食源性疾病吗？准妈妈应该做什么来保证自己和胎儿的健康呢？都有哪些风险呢？快来了解一下吧。

什么是食源性疾病？
是当人们食用或饮用有害微生物（细菌、寄生虫、病毒），或在某些食物或饮用水中发现化学污染物时发生的疾病。
症状变化多样，但可能包括：胃痛、呕吐、腹泻、发热、头痛或全身酸痛。有时你可能不会觉得恶心，但无论你是否觉得不舒服，你都有可能会在毫无知觉的情况下将疾病传递给你腹中的胎儿。
为什么孕妇患食源性疾病的风险较高？
因为在孕期，女性的免疫系统会发生变化，使你的身体很难对抗某些食物中的有害微生物，所以孕妇和发育中的胎儿患食源性疾病的风险很高。你腹中胎儿的免疫系统还没有完全建立起来以对抗有害的食源性微生物。
对于妈妈和胎儿而言，食源性疾病可能会导致严重的健康问题——甚至是死亡。有许多细菌可能会导致食源性疾病，例如大肠杆菌O157：H7和沙门氏菌。
这里有4个在怀孕期间和之后您应该遵循来保持自己和胎儿健康的简单步骤！
1.清洁

用温水和肥皂彻底洗净双手。
在处理食物前后洗手，在使用浴室、换尿布或处理宠物后洗手。
用热水和肥皂清洗砧板、餐具、器皿和厨房台面。
用自来水彻底冲洗生的水果和蔬菜。

2.独立

将生肉、家禽和海鲜与其它即食食品分开储存。
如果可能的话，使用一个案板用于处理生肉、家禽和海鲜，另一个用于处理新鲜水果和蔬菜。
将做好的食物放在干净的盘子里。如果做好的食物被盛在放过生肉、家禽或海鲜并且没有洗过的盘子里，那么生食里的细菌会污染熟食。

3.烹饪

彻底将食物做熟。使用食物温度计来查看温度。
使食物远离危险温度范围：细菌繁殖的温度范围通常是4-60℃。
2小时规则：在室温下放置超过2小时的食物需要被丢弃。

4.冷藏

冰箱的冷藏室应该设置在4℃以下，冷冻室应该在-18℃以下。可以放置一个家电温度计在冰箱中，并且定期检查温度。
冷藏或冷冻容易腐败的食品（如果食物没有被放入冰箱里，就有可能变质或者被细菌污染）。
尽快食用即食食品和易腐烂变质的食品，如奶制品、肉类、家禽、海鲜、农产品。

孕妇患食源性疾病的风险
作为一名准妈妈，你需要了解3种具体的食源性疾病的风险。这些疾病可能会导致您或未出生的胎儿有患严重疾病或死亡的风险。遵守下面这些步骤，确保一个健康的孕期。
1.单核细胞增生李斯特氏菌
这是什么：一种可以在大多数其它食源性细菌都不可以生存的冰箱温度下繁殖的细菌。它会导致一种叫做李氏杆菌病的疾病。
哪里会存在：冷藏的、随时可以吃的食物和未经高温消毒的牛奶和奶制品。
如何预防疾病：

遵循上述简单的4个步骤。
不要吃热狗和午餐肉——除非它们被再次加热到热气腾腾。
不要吃软奶酪，很多奶酪都是用未经消毒的奶制成的，我们中国人对奶酪的了解一般都不多，所以很难区分奶酪的原材料，因此孕妇应尽量避免食用软奶酪。
不要吃冷冻的肉酱或肉沫。
不要吃冷冻的熏制海产品——除非它是在煮熟的菜里，如砂锅。
不要喝生的（未经高温消毒的）牛奶或吃含有未经高温消毒的牛奶的食物。

2.甲基汞
这是什么：一种可以在某些鱼类中找到的金属。甲基汞水平较高时，对胎儿的神经系统发育有害。
哪里会存在：大型、寿命较长的鱼类，如鲨鱼、方头鱼、鲭鱼和剑鱼。
如何预防疾病：

不要吃鲨鱼、方头鱼、鲭鱼和剑鱼。这些鱼中可能含有较高浓度的甲基汞。
孕妇和备孕中的女性可以选择吃其它各种类型的做熟的鱼类和海鲜。孕妇每周可以吃340g各种甲基汞含量较低的鱼类和贝类。5种最常食用的甲基汞含量较低的鱼类是虾、罐装淡金枪鱼、三文鱼、鳕鱼和鲶鱼。另一种常见的食用鱼，长鳍金枪鱼比罐装淡金枪鱼的汞含量要高。因此，你每周最多可以吃170g的长鳍金枪鱼。

3.弓形虫
这是什么：一种有害的寄生虫。它会导致一种很难察觉的被称为弓形体病的疾病。
哪里会存在：生的和未做熟的肉类、没有洗水果和蔬菜、受污染的水和土壤、肮脏的猫砂盒和室外有猫粪的地方。
如何预防疾病：