常见问题与答疑：怎么吃海鲜才安全？

爱吃海鲜的你看过来，如果买的新鲜、吃得安全呢？快来学习下吧。

1.“我该如何判断鱼是否新鲜？”
完全新鲜的鱼和贝类几乎没有气味，只有开始变坏的海鲜才有可疑的气味。新鲜的鱼会有如下特征：
（1）眼睛干净并且突起；
（2）鳞片稳固且明亮、鱼鳃鲜红发亮、没有粘液；
（3）新鲜的鱼被按住时会跳；
（4）鱼边缘的颜色没有变暗或者发黄；
（5）新鲜的鱼闻起来温和，没有鱼腥味或者像氨气一样的味道。
注意：新鲜的鱼并不意味就是无菌的，在做鱼的时候，一定要遵循关键四步，保障食品安全！
2.“在买冷冻海鲜时，我需要注意什么？”
    购买冷冻海鲜时，应注意以下4点：
（1）不要买包装袋已打开、撕裂或者边缘损坏的冷冻海鲜；
（2）不要买商店冰箱里在霜线上面的海鲜；
（3）如果你可以看到包装袋里面，看是否有结冰，如果有的话，不要购买。因为这意味着已经储存很久或者是已经解冻又再重新冷冻的海鲜；
（4）不应该有白点、黑点、掉色、褪色、肉色呈现红色或者粉色，因为这表示着海鲜正在或已经变干了。
3.“我最喜欢的海鲜就是生蛤蜊和牡蛎，它们为什么不安全？”
与由煮熟的海鲜制成的食物相比，生海鲜更有可能含有寄生虫和细菌。除此之外，蛤蜊、贻贝和其他软体动物是通过它们的壳过滤大量的水来获取食物的，所以它们比长须鲸有更多的细菌和病毒。也就是说生的软体动物是极其不安全的，但可以吃彻底煮熟的海鲜。
4.“在我怀孕的时候，我是否应该停止食用室温下腌制的肉类、家禽、海鲜？”
事实上，无论您是否怀孕，都应该停止食用。用于生肉、家禽和含有生水的海鲜的腌料可能含有有害细菌。并且，细菌在室内温度下生长迅速。冷藏会减缓细菌的生长速度，所以安全起见，浸泡的食物都应该冷藏。

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