常见问题与答疑:怎么吃海鲜才安全?
爱吃海鲜的你看过来,如果买的新鲜、吃得安全呢?快来学习下吧。
1.“我该如何判断鱼是否新鲜?”
完全新鲜的鱼和贝类几乎没有气味,只有开始变坏的海鲜才有可疑的气味。新鲜的鱼会有如下特征:
(1)眼睛干净并且突起;
(2)鳞片稳固且明亮、鱼鳃鲜红发亮、没有粘液;
(3)新鲜的鱼被按住时会跳;
(4)鱼边缘的颜色没有变暗或者发黄;
(5)新鲜的鱼闻起来温和,没有鱼腥味或者像氨气一样的味道。
注意:新鲜的鱼并不意味就是无菌的,在做鱼的时候,一定要遵循关键四步,保障食品安全!
2.“在买冷冻海鲜时,我需要注意什么?”
购买冷冻海鲜时,应注意以下4点:
(1)不要买包装袋已打开、撕裂或者边缘损坏的冷冻海鲜;
(2)不要买商店冰箱里在霜线上面的海鲜;
(3)如果你可以看到包装袋里面,看是否有结冰,如果有的话,不要购买。因为这意味着已经储存很久或者是已经解冻又再重新冷冻的海鲜;
(4)不应该有白点、黑点、掉色、褪色、肉色呈现红色或者粉色,因为这表示着海鲜正在或已经变干了。
3.“我最喜欢的海鲜就是生蛤蜊和牡蛎,它们为什么不安全?”
与由煮熟的海鲜制成的食物相比,生海鲜更有可能含有寄生虫和细菌。除此之外,蛤蜊、贻贝和其他软体动物是通过它们的壳过滤大量的水来获取食物的,所以它们比长须鲸有更多的细菌和病毒。也就是说生的软体动物是极其不安全的,但可以吃彻底煮熟的海鲜。
4.“在我怀孕的时候,我是否应该停止食用室温下腌制的肉类、家禽、海鲜?”
事实上,无论您是否怀孕,都应该停止食用。用于生肉、家禽和含有生水的海鲜的腌料可能含有有害细菌。并且,细菌在室内温度下生长迅速。冷藏会减缓细菌的生长速度,所以安全起见,浸泡的食物都应该冷藏。
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