准妈妈的饮食安全：水果，蔬菜和果汁

准妈妈的餐桌总受少不了新鲜果蔬，你知道如何清洗和挑选果蔬吗？有哪些注意事项呢？快来了解一下吧。

新鲜的水果、蔬菜、果汁味道鲜美，并且营养丰富。细心挑选，正确烹饪助您远离食源性疾病。请阅读以下小贴士。
1.清洗果蔬！
弓形虫是存在于未洗的水果和蔬菜中的寄生虫，对孕妇以及胎儿极其有害。生水果和蔬菜还可能被其他多种有害细菌所污染。这里是一些处理它们的正确方法：

• 在吃水果和做菜之前，在水龙头下彻底清洗它们，尤其是一些需要剥皮或者切开的水果，比如哈密瓜、西瓜，细菌可能存留在它们的表皮上；
  
• 清洗水果时不要使用肥皂、洗涤剂、漂白剂；
  
• 还有一个预防措施，使用蔬菜刷去除表面污垢；
  
• 切掉损坏部分，因为这些地方容易滋生细菌。
  

2.远离发芽的生食物
在种子芽生长出来之前，细菌可能会通过种子的裂缝进入到种子，一旦发生这种情况，几乎洗不掉细菌。生吃生长在家中的豆芽也是很危险的，有许多突发病症都与食物种子受污染有关。如果致病的细菌生长在种子里面或者外面，它们甚至会在干净的环境下迅速繁殖。为了降低这种风险：

• 不要吃任何种类的生豆芽（比如紫花苜蓿、三叶草、萝卜、绿豆）；
  
• 全熟豆芽，这会显著降低患疾病的风险；
  
• 餐馆或者熟食店里的三明治和沙拉常常包含生豆芽，在购买时，不要加生豆芽。
  

3.关于果汁
将水果和蔬菜去皮、切好、鲜榨的过程中，有害细菌可能会从食物表面进入食物内部。为了防止食源性疾病，记得检查果汁上的标签，只喝经过巴氏杀菌的或者经过其他杀菌方法处理的果汁。吃水果或者做菜之前记得先在流动的水下面彻底清洗干净。
4.哪里去买巴士杀菌法消毒的果汁呢？
（1）巴氏杀菌的和耐储存的果汁：

• 巴氏杀菌的果汁在商店的冷藏区或者冷冻区，正如巴氏杀菌的牛奶，巴氏杀菌果汁必须冷藏/冷冻。
  
• 耐储存的果汁不需要冷藏，一般放在商店非冷藏果汁区。使用经过处理的容器包装，比如盒子、瓶子、罐子。
  

（2）未经高温消毒的/未经处理的果汁
这些通常放在杂货店、保健食品商店或农产品市场的冷藏区。在美国，这些未经消毒的果汁会有警示标签：“本产品没有经过巴氏消毒，因此可能含有会导致儿童、老人、和免疫系统较弱的人患上严重疾病的有害细菌”。
注意：在农贸市场、路边摊、或在一些果汁酒吧里出售的用玻璃瓶子装起来的鲜榨果汁，可能没有经过巴氏杀菌或者其他确保安全的措施，这些果汁没有警告标签。孕妇和幼儿应避免喝这种果汁。
如果你不能确定一个果汁是否经过一些杀死细菌的处理，那么就不要购买也不要为了杀死有害细菌而煮沸它。
5.一些常见问题及回答
（1）“我从来不看果汁上的标签，难道不是所有的果汁都是经过巴氏杀菌的吗？”
在美国，98%的果汁是巴氏杀菌的（即加热到一定温度杀死有害细菌），剩下的2%是没有经过巴氏杀菌的，可能含有有害细菌。所以为了您和胎儿的健康，在超市购买果汁产品时养成看标签的好习惯，确保你喝的果汁是巴氏杀菌的。
（2）“我爱冰沙，那么在我怀孕时候可以喝吗？”
饮用巴氏消毒果汁是安全的。有一些食源病的爆发与由未经过高温消毒的果汁制成的冰沙（或混合果汁）有关。如果自制冰沙或者订外卖，一定要确保使用的是巴氏杀菌果汁。记着，在用新鲜水果时，一定要在流动的水下面冲洗。
（3）“我以为果汁里面的酸性物质能够杀死细菌，这难道不对吗？”
并不是这样的。果汁里面的酸性物质并不能杀死细菌，只能减缓或者抑制细菌生长。还有一些细菌是耐酸性的，比如大肠杆菌，它们可以在酸性果汁例如橘子汁和苹果汁中生长很长一段时间。

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