拆穿8个有关饮食的谎言

5年前

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你立志通过健康饮食塑身吗？请规避这些营养误区，进行真正的健康饮食！

不管你是想减掉在过去六个月里积累起来的脂肪换回苗条的身材，还是仅仅想改善整体健康状况，饮食都至关重要。如果没有正确的饮食计划，你将很难实现上述目标。为了快速实现目标，使每一滴汗都有价值，你需要研究一下怎么做，制定一个科学可行的计划。而“营养指南”多种多样，人们可能很难分辨出对错，也容易陷入误区。
这里为你揭示了最应该规避的8个营养误区。快来理一理，消除疑虑，健康饮食！
营养误区1：鸡蛋会提高患心脏病的风险。
你可能不止一次的听说，为了心脏的健康，应减少胆固醇摄入量。因为营养学家建议每日胆固醇摄入量为300mg，而一个蛋黄中的胆固醇含量为450mg，所以尽量不要吃整个鸡蛋。真的是这样吗？完全没有必要！
因为蛋黄中所含有的是膳食胆固醇，它和血液中会增加动脉粥样硬化和心脏病发作风险的胆固醇是不同的。
实际上，蛋黄对我们的身体有益。蛋黄中的类胡萝卜素有益于眼睛的健康。而且蛋黄也是维生素B复合胆碱的最丰富的膳食来源之一，这种复合胆碱可以有效地抑制炎症，改善神经系统功能。
BPI体育东海岸销售经理惠特尼瑞德说：“我通常每天吃两顿饭，包括6-8个鸡蛋清和两个完整鸡蛋。人体很容易吸收这种蛋白质。”
虽然每天吃6个煎蛋并不明智，但是每天吃一个鸡蛋也确实不会给你带来伤害。
营养误区2：蛋黄会导致心脏病发作
那些可怜的蛋黄被责骂了数十年。它们被攻击的理由是会增加患上胆固醇水平和心脏疾病的风险，破坏腰围。
研究人员发现了膳食胆固醇（可从蛋黄等食物中摄取）和血胆固醇升高之间的关联——胆固醇水平的升高会导致高血压和心血管疾病，因此大家便开始了抵制蛋黄的“运动”。
虽然蛋黄中含有185毫克胆固醇，但迄今为止并没有研究显示蛋黄会增加患上心血管疾病的风险。事实上，康涅狄格大学的一项实验发现鸡蛋蛋黄实际上有利于增加高密度脂蛋白（有益胆固醇）。
吃蛋清并没有什么错，它们是很好的低热量蛋白质来源。但放弃蛋黄意味着错过了大量营养。一个鸡蛋含有7g左右的完全蛋白质，而且蛋黄中含有有利心脏健康的营养物，比如ω- 3脂肪酸、维生素B和胆碱。
虽然观察性研究可能表明鸡蛋的摄入和心脏疾病有所关联，但高胆固醇的罪魁祸首似乎是饱和脂肪和反式脂肪的过度摄入。市场上的烘焙食品和精加工的快餐常常含有反式脂肪。
只要医生没有出于某种原因要求你限制膳食胆固醇，那么一天吃几个鸡蛋并没有什么好担心的。
营养误区3：蜂蜜是天然的，它对健康有益。
先停一下，亲爱的。太多的人误以为可以用蜂蜜来代替糖类。你立志不再吃砂糖之类的东西，并不代表可以用“纯天然”的东西来取代它。
蜂蜜的绝大部分成份是果糖（也是一种糖类），虽然蜂蜜比普通的糖类多了一些营养成份——维生素B6、硫胺素、烟酸、核黄素、泛酸、钙、铜、铁和镁等营养素，但是说到底，糖类终究是糖类。并不能因为它是纯天然的，你就可以大口大口地吃它。
蜂蜜中果糖的含量是55%，研究表明，摄入大量的果糖也会导致健康问题，如肥胖、心脏病和肝脏疾病。每天一勺蜂蜜虽然不会阻碍你达成节食目标，但若你一直把它看作健康食品，那么你该从这梦中觉醒了。过量摄入任何形式的糖都将增加肥胖、患Ⅱ型糖尿病和能量不足的风险。
营养误区4：为了健康，不要吃牛肉脂肪。
很多人为了保持心脏健康或减肥而完全不吃红肉。这是因为他们认为红肉中的饱和脂肪含量太高，所以为了饮食健康就不应该吃。
然而，事实并非如此。保持健康饮食的关键是，选择草饲动物的肉。这种肉的脂肪内富含共轭亚油酸（CLA），它能够促进脂肪消耗。
营养误区5：晚上摄入碳水化合物会变胖
乍一看好像很合理——大多数人在一天将要结束的时候都不会那么活跃，除非你是个狂热的梦游病者，否则在睡觉的时候应该不会有太多的体力活动。因此，6点后摄入的任何碳水化合物都可能以脂肪的形式存储在体内，因为身体的新陈代谢减慢了，胰岛素的敏感性降低了。
但事实是身体在白天和晚上的新陈代谢率并没有多大区别，反而是白天的运动可以显著提高睡觉时的新陈代谢和脂肪氧化。
2011年一项关于碳水化合物摄入时间的研究发现，比起将碳水化合物在一天内逐步摄入的参与者来，将总碳水化合物的80%在晚上摄入的参与者会失去大量的脂肪和体重。而且，后者还不容易感到饥饿。
并不是建议大家将碳水化合物攒在晚上摄入，而是在睡前如果感到饿了或者热量不足，那么不要担心摄入碳水化合物。而且还可以再加上一点蛋白质，这样不但你的胃能开心地睡去，肌肉的恢复和生长速度也会更快。
营养误区6：运动前食用高升糖的碳水化合物更好
高升糖指数的碳水化合物消化得快，能够快速分解为葡萄糖进入血液，从而引起胰岛素水平飙升。人们在吃完简单碳水化合物后的45分钟内会感到慵懒（每克碳水化合物约有4卡路里的热量），因此在运动结束后身体需要大量补充能量时食用会更好。常见的高升糖的碳水化合物有烘焙食品、果汁、糖果、大多数谷物和所有白面粉。
营养误区7：纤维中的卡路里可以不算
大多数人可能对于“净碳水化合物”这个术语都比较熟悉。其中的概念是所有的碳水化合物对身体产生的影响是相同的，纤维和糖醇被认为对血糖水平影响最小，因此不算在碳水化合物中。
但问题是纤维和糖醇还是会影响总的卡路里，将纤维和糖醇等物质排除在外所计算出的碳水化合物并不准确，可能会影响测算结果。
世上没有免费的午餐，碳水化合物也是如此，有利也有弊。因此为了达到最好的效果，要将每天摄入的所有碳水化合物计算在内。如果想要免费的，那么不要选择有其他营养成分的东西，而去选择绿叶蔬菜一类的食品。
营养误区8：尽量先考虑不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
减肥并不意味着绝对抵制脂肪。选择正确的脂肪可以增强、延续饱腹感，将其和精益蛋白质一起摄入还可以对抗食欲，让你不那么容易在两餐之间加入甜点。事实上，含有适量脂肪的饮食比低脂饮食更有利于减肥。
可以优先考虑橄榄油、鳄梨、坚果、鱼等不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，但鸡蛋和动物中的饱和脂肪酸并不是对减肥有害，只是它们所提供的健康好处不如不饱和脂肪酸而已。
总而言之，没有那么绝对的事情，最重要的是适量。
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